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Antipasti, Senza categoria

Pasta sfoglia con finocchi, carote, porri e robiola

oggicucinoio2019

Non mi piace buttare il cibo, la trovo una cosa molto antipatica. Per questo cerco sempre di fare la spesa in maniera oculata, cercando di acquistare solo ciò che realmente consumo. Mi capita spesso, però, di avere vari avanzi nel frigo che non so come consumare, in questi casi mi viene sempre in soccorso la pasta sfoglia. Il risultato, devo dire, mi soddisfa sempre. La ricetta di oggi è doppiamente da riciclo, perchè mi permette di utilizzare una parte meno nobile di un ortaggio, che altrimenti butterei. Nasce così la mia pasta sfoglia con gli scarti dei finocchi, le carote, i porri, uova e robiola. Perfetta da gustare come antipasto, o, in porzione maggiore, come piatto unico.


    Dosi: 4 persone;
    Preparazione: 15 minuti;
    Cottura: 20 minuti in padella + 30 minuti in forno;
    Tempo totale: 50 minuti.

    Ingredienti

    • 3 finocchi (le foglie esterne di scarto);
    • 3 carote;
    • 1/2 porro;
    • 2 uova;
    • 1 rotolo di pasta sfoglia;
    • 1 robiola;
    • 2 cucchiai di parmigiano;
    • Olio, sale, pepe q.b.

    Procedimento

    • Lavare e sbucciare le carote e tagliarle a fettine; pulire i finocchi e tagliarli a cubetti; pulire il porro e tagliarlo finemente;
    • Mettere le verdure in una pentola con un filo di olio e fare soffriggere per qualche minuto;
    • Aggiungere un mestolo di acqua bollente, regolare di sale e far cuocere per 20 minuti circa;
    • Sbattere le uova con il parmigiano;
    • Stendere la pasta sfoglia in una teglia da forno (io ho utilizzato uno stampo per plumcake);
    • versare le verdure, l’uovo sbattuto e aggiungere la robiola a pezzetti;
    • richiudere la sfoglia;
    • cuocere in forno statico a 180 gradi finchè non risulterà dorata in superficie (ci vorranno circa 30 minuti);
    • lasciare intiepidire e servire a fette.

    Consigli

    • I finocchi di scarto tendono a rimanere un po’ croccanti, essendo più coriacei della parte centrale, pertanto, se questa consistenza non piace, è possibile frullare le verdure con il mixer.
    Contorni, Senza categoria

    Cavolo cappuccio al vino

    oggicucinoio2019

    Come ogni bambino che si rispetti, anche io da piccola, non amavo le verdure, anzi le detestavo. Guai a presentarmi minestrone per pranzo o per cena, ero capace di digiunare per protesta! Con il tempo la situazione è nettamente migliorata, tanto che attualmente amo le verdure in tutti modi. Per ogni tipo di verdura, però, nonostante cerchi sempre ricette nuove, ho i miei cavalli di battaglia, quelli che per velocità e gusto mi soddisfano di più. Questa è sicuramente la mia ricetta favorita con il cavolo cappuccio, da gustare semplicemente con del pane, oppure da accompagnare a del riso o del farro.

    Dosi: 4 persone;
    Preparazione: 10 minuti;
    Cottura:40 minuti;
    Tempo totale: 50 minuti.

    Ingredienti

    • 1 cavolo cappuccio;
    • 2 spicchi di aglio;
    • 1/2 bicchiere di vino bianco (in passato ho usato anche il rosso e viene altrettanto buono);
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
    • olio, sale, peperocino, pepe q.b.;

    Procedimento

    • Lavare il cavolo cappuccio e tagliarloa listarelle;
    • In una pentola soffriggere l’aglio e il peperoncino per qualche minuto;
    • aggiungere il cavolo cappuccio e rosolarlo per qualche minuto;
    • sfumare con il vino e aggiungere il pomodoro;
    • aggiustare di sale e aggiungere il pepe nero a piacere;
    • far cuocere, aggiungendo qualche mestolo di acqua bollente.
    Dolci, Senza categoria

    Plumcake camilla

    oggicucinoio2019

    La domenica mi piace iniziare con calma la giornata. Mi sveglio senza il suono stridulo di quell’aggeggio infernale, che ogni giorno mi fa iniziare la giornata in preda alla tachicardia. Poltrisco nel letto per riprendermi da tutte le volte in cui, durante la settimana, mi devo alzare in modalità razzo, perchè ci sono mille cosa da fare prima di uscire di casa. Poi mi alzo, mi gusto il mio immancabile caffè nel silenzio più assoluto e mi dedico alla preparazione del dolce della domenica. Mi piace avere la casa pervasa dal profumo di dolci da forno, mi rilassa molto. Sono piccoli rituali, che mi aiutano a ricaricarmi dalle fatiche della settimana. Questa domenica ho preparato un plumcake al gusto di carote, arancia e mandorle: semplice ma estremamente goloso e profumato.

    Dosi per: stampo plumcake 31 x 11 cm;
    Preparazione: 20 minuti;
    Cottura: 40 minuti;
    Tempo totale:1 ora;
    Strumenti: fruste, spremiagrumi,

    Ingredienti

    • 270 grammi di farina 00;
    • 140 grammi di zucchero semolato;
    • 80 grammi di olio di semi;
    • 3 uova;
    • 3 carote;
    • 2 arance;
    • 1 bustina di lievito per dolci;
    • una manciata di mandorle a lamelle e qualche goccia di aroma di mandorla.

    Procedimento

    • Spremere le arance con l’ausilio di uno spremiagrumi e mettere da parte insieme ad un pezzettino di scorza;
    • Sbucciare le carote e grattuggiarle con un frullatore ad immersione o, a mano, con una grattuggia a fori larghi;
    • Unire le uova con lo zucchero con l’ausilio delle fruste;
    • Aggiungere il succo di arancia e l’olio e merscolare;
    • Aggiungere il lievito e le carote grattuggiate, continuando a mescolare;
    • Aggiungere la farina poco per volta;
    • Infine aggiungere la scorza di arancia tagliata a pezzetti e qualche goccia di aroma alla mandorla.
    • Mettere l’impasto in uno stampo per plumcake, precedentemente imburrato, e spargere sulla superficie le lamelle di mandorle;
    • Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.
    Primi, Senza categoria

    Pasta e fagioli cremosa

    oggicucinoio2019

    Viviamo una vita frenetica, lavoriamo tutto il giorno, ci prendiamo cura della casa e della famiglia, cerchiamo di coltivare le amicizie, dobbiamo assolvere i più disparati impegni quotidiani e dobbiamo fronteggiare gli imprevisti che si presentano prepotenti nelle nostre giornate. Quando torniamo a casa sfiniti, molto spesso cucinare può non essere molto piacevole, specie se le idee scarseggiano. In questi casi, a me personalmente vengono in soccorso i legumi, che cucino in grandi quantità, congelo e poi scongelo all’occorrenza. Li preparo spesso con la pasta, per avere un piatto unico e completo, facile e veloce da preparare.

    Porzioni: 4 persone;
    Preparazione: 10 minuti;
    Cottura: 15 minuti;
    Tempo totale: 25 minuti;

    Ingredienti

    • 800 grammi di fagioli cannellini già cotti;
    • 160 grammi di pasta, formato ditali;
    • 8 bicchieri di acqua;
    • 1/2 cipolla;
    • 1/2 costa di sedano;
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
    • olio e sale q.b.;
    • peperoncino e prezzemolo a piacere.

    Procedimento

    • tritare finemente la cipolla e il sedano;
    • in una casseruola far soffriggere con un filo di olio la cipolla e il sedano, aggiungendo del peperoncino a piacere.
    • aggiungere al soffritto il concentrato di pomodoro;
    • aggiungere l’acqua e portare e ebollizione;
    • una volta che l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la pasta;
    • due minuti prima della fine della cottura della pasta, aggiungere i fagioli e mescolare di tanto in tanto fino ad ultimare la cottura.
    • spegnere il fuoco e lasciare ripostare qualche istante prima di servire;
    • servire con una spolverata di prezzemolo.

    Consigli

    Se ci si rende conto che la pasta si asciuga troppo, aggiungere un po’ di acqua bollente.

    Primi

    Ceci al curry con riso basmati

    oggicucinoio2019

    Sono una persona che si appassiona alla cose molto facilmente. Quando scopro una nuova attività, un nuovo passantempo mi ci butto a capofitto e diventa quasi un’ossessione. Poi all’improvviso subentra lei, la noia, e quello che fino a prima mi sembrava fantastico, diventa all’improvviso qualcosa di insignificante. Ebbene sì, mi appassiono molto facilmente e altrettanto facilmente mi annoio. Non appena gli stimoli iniziali si affievoliscono, subentra prepotente la noia, amica fedele della mia incostanza. La stessa cosa mi succede con il cibo: odio mangiare sempre le stesse identiche cose, cucinate allo stesso identico modo; per questo sono sempre alla ricerca di sapori nuovi e di ricette particolari. In realtà, questa non è poi nemmeno così tanto innovativa o particolare, ma con poche semplici spezie, si ottiene un piatto davvero gustoso e per nulla scontato. Provare per credere!

    Porzioni: 4 persone;
    Preparazione: 10 minuti;
    Cottura: 10 minuti;
    Tempo totale: 20 minuti;

    Ingredienti

    • 500 grammi di ceci già cotti;
    • 320 grammi di riso basmati;
    • 200 grammi di latte di cocco;
    • 1/2 cipolla;
    • 1 cucchiaio di curry;
    • 1 cucchiaio di paprica piccante;
    • olio e sale q.b.;
    • peperoncino a piacere.

    Procedimento

    • Far cuocere il riso basmati;
    • nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con un filo di olio;
    • aggiugere i ceci e saltarli in padella per qualche minuto;
    • aggiungere le spezie e il latte di cocco e continuare la cottura fino a quando il latte sarà diventato una cremina.
    • servire i ceci su un letto di riso basmati.
    Contorni, Vellutate

    Vellutata di porri e patate

    oggicucinoio2019

    Amo l’estate, é la mia stagione preferita per molte ragioni. Amo andare al mare, nuotare e prendere il sole. Amo vedere la città che si popola di turisti. Amo il caldo. Amo le gite fuori porta per trovare spiagge incontaminate e posti nuovi. Amo le cene all’aperto con gli amici, le serate in compagnia, gli aperitivi in spiaggia. Non sono una tipa da autunno, men che meno da inverno. Le uniche cose per cui mi piace l’inverno sono: il trinomio copertina+divano+maratone di serie tv, e le vellutate! All’arrivo dei primi freddi sono sempre pronta a replicare le classiche e a sperimentarne di nuove. Come questa vellutata di patate e porri, che ho arricchito con un ingrediente in più.

    Porzioni: 4 persone;
    Preparazione: 15 minuti;
    Cottura: 20 minuti;
    Tempo totale: 35 minuti;
    Attrezzatura: frullatore ad immersione.

    Ingredienti

    • 600 g di patate:
    • 200 g di porri;
    • una noce di burro;
    • parmigiano a piacere;
    • olio, sale, pepe, prezzemolo q.b.

    Procedimento

    • sbucciare le patate e tagliarle a dadini;
    • pulire i porri e tagliarli a fettine;
    • inserire porri e patate in una pentola, aggiungere un filo di olio e soffriggere per qualche minuto;
    • aggiungere due bicchieri di acqua e portare ad ebollizione;
    • dopo aver aggiunto sale e spezie a piacere, far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
    • a cottura ultimata frullare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungere il burro ed il parmigiano;
    • servire la vellutata ancora calda, accompagnandola a dei crostini

    Variante

    Per insaporire ulteriormente la vellutata, è possibile aggiungervi della feta greca a pezzettini.

    Dolci

    Sfoglia di ricotta e macedonia

    oggicucinoio2019

    Mi piace cucinare, sporcarmi le mani preparando nuove ricette, dare sfogo alla mia creatività, impastando, infornando. Però mi piacciono anche le ricette semplici, quelle che prepari in dieci minuti. Per cui quando girando sui social ho visto questa ricetta, non ho potuto fare a meno di replicarla, apportando qualche modifica. Così è nata la sfoglia di ricotta e macedonia, semplice e veloce da preparare, perfetta per la colazione o per accompagnare una tazza di tè.

    Porzioni: 5-6;
    Preparazione: 5 minuti;
    Cottura    : 30 minuti;
    Tempo totale: 35 minuti.

    Ingredienti

    • 2 rotoli di pasta sfoglia;
    • 250 grammi di ricotta;
    • 5 cucchiai di macedonia;
    • 2 cucchiai di zucchero a velo;
    • 1 uovo per spennellare.

    Procedimento

    • Unire la ricotta con lo zucchero e amalgamare;
    • Aggiungere la macedonia;
    • Stendere la sfoglia in una teglia rotonda e a aggiungervi la crema con la ricotta;
    • Coppare un disco di sfoglia grande poco meno della teglia che si sta usando;
    • Adagiare il disco di sfoglia sulla teglia;
    • Chiudere la sfoglia e spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
    • Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
    Dolci

    Tiramisù

    oggicucinoio2019

    Bentrovati amici,
    oggi vi propongo una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, la prima con cui mi sono approcciata al mondo della cucina. Infatti ero poco più di una bambina quando ho preparato per la prima volta il tiramisù, dolce molto gettonato nella mia famiglia. Non poteva mai esserci una festa di compleanno, un Natale, una ricorrenza qualsiasi senza tiramisù sulla nostra tavola. Per cui, ogni volta che lo preparo mi riaffiorano alla mente le allegre tavolate, il gioviale frastuono creato da noi bambini, la casa stracolma di persone, la famiglia riunita . La cucina per me è anche questo: condivisione! Condivisione di ricette con un’amica, condivisione di un delizioso piatto che hai preparato, ma soprattutto condivisione di momenti felici!

    Porzioni: 10;
    Preparazione: 15 minuti;
    Riposo: 5 ore;
    Tempo totale: 5 ore e 15 minuti.

    Ingredienti:
    -350 g di savoiardi;
    -500 g di mascarpone;
    -3 Albumi e 2 tuorli;
    -4 cucchiai di zucchero;
    -cacao in polvere e sale q.b.;
    -3 tazzine colme di caffè;
    – 6 tazzine colme di acqua.


    Procedimento:
    -separare i tuorli dagli albumi (passaggio 1);
    -montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, con l’ausilio delle fruste (passaggio 2);
    -A parte montare i tuorli con lo zucchero (passaggio 3);
    -aggiungere a questo composto il mascarpone (passaggio 4) ed infine gli albumi (passaggio 5), mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli;
    -in una ciotola ampia unire il caffè e l’acqua (io non aggiungo zucchero perché non amo i sapori eccessivamente dolci, ma è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni tazzina di caffè eventualmente);
    -cospargere con un po’ di crema una terrina (passaggio 6) ;
    -alternare uno strato di savoiardi bagnati nel caffè (passaggio 7) ed uno strato di crema (passaggio 8) e completare l’ultimo strato con il cacao in polvere.
    -far riposare in frigo per almeno 5 ore prima di servire.

    Passaggio 1 Passaggio 2 Passaggio 3
    Passaggio 4 Passaggio 5
    Passaggio 6 Passaggio 7 Passaggio 8
    Dolci

    Frollini ripieni di ricotta e pere

    oggicucinoio2019


    “Ai grandi non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: ogni volta che desidero usare le pere in qualche ricetta, non posso non pensare a questo abbinamento. Per questo motivo, avendo in casa delle pere sciroppate, ho pensato di abbinarle alla ricotta per creare dei biscottini dal sapore delicato. Sono nati così i frollini ripieni di ricotta e pere. Ottimi come merenda da accompagnare a un tè caldo nei pomeriggi autunnali, ma perfetti anche a colazione.

    Porzioni: 25 biscotti.
    Preparazione: 30 minuti;
    Riposo: 30 minuti;
    Cottura: 20 minuti;
    Tempo totale: 1 ora e 20 minuti.

    Ingredienti:

    Per la frolla:
    -250 g di farina 00;
    -100 g diburro;
    -80 g di zucchero semolato;
    -1 uovo;
    -1 cucchiaio di lievito vanigliato;
    -scorza di limone grattugiata;

    Per il ripieno:
    -150 g di ricotta;
    -2 cucchiaini di miele;
    -2 pezzi di pere allo sciroppo;

    Procedimento:
    -iniziare lavorando il burro con lo zucchero;
    -aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone e il lievito e impastare fino a formare un panetto compatto;
    -riporre in frigo il panetto, coperto con della pellicola, per mezz’ora;
    -nel frattempo unire alla ricotta il miele e le pere tagliate a dadini piccolini;
    -estrarre il panetto di frolla dal frigo e stenderlo su una spianatoia (spessore di 3mm circa) con l’ausilio di un mattarello e coppare dei dischetti con un coppapasta (Passaggio 1);
    -farcire ogni dischetto con un cucchiaio di crema e coprire con un altro dischetto (Passaggio 2) , sigillare il biscotto facendo pressione con una forchetta, assicurandosi di non far fuoriuscire la crema (Passaggio 3) ;
    -continuare a formare i biscotti fino a terminare tutto il panetto di frolla;
    -posizionare i biscotti in una leccarda coperta da carta forno e infornare, in forno statico, a 180 gradi per circa 20 minuti;
    -far raffreddare su una gratella e, se si desidera, spolverizzare con dello zucchero a velo.

    Passaggio 1 Passaggio 2 Passaggio 3


    Altro

    Chi sono

    oggicucinoio2019

    Ciao a tutti,
    il mio nome è Anna e ho da poco varcato la soglia dei 30. Cosa dirvi di me? Credo non sia così semplice descriversi in poche righe, per cui inizio raccontandovi un po’ cosa mi piace.

    Amo viaggiare, leggere, trascorrere del tempo con gli amici; amo ballare, cucinare, imparare; amo la musica, il caffè, il mare e sono sempre stata una buona forchetta!

    Nell’era dell’Internet, dei Social Network e dei Blog, ho deciso di rispolverare una passione che avevo al liceo: scrivere. Per questo motivo ho deciso di creare questo food blog. Non ho la pretesa di proporvi ricette stellate o innovative, vorrei solo condividere le mie ricette e i miei pensieri!