dessert – Oggi Cucino Io

Cheesecake in monoporzioni

31 Maggio 202131 Maggio 2021 oggicucinoio2019

La bella stagione sembra essere arrivata perciò diamo il via alle ricette fresche,veloci ed estive. Oggi vi propongo un dessert, facile da preparare ma molto carino e goloso:cheesecake in monoporzioni alle fragola.

Dosi per: 6 monoporzioni;
Preparazione: 20 minuti + tempo di riposo in frigorifero.

Ingredienti

Per la base

300 g di biscotti digestive;
80 g di burro.

Per il ripieno

250 g di formaggio spalmabile;
170 g di yogurt bianco;
2 cucchiai di zucchero.

Per la copertura

10 fragole;
2 cucchiai di zucchero;
Un po’ di succo di limone.

Procedimento

Tritare finemente i biscotti con un tritatutto;
Fondere il burro,unirlo ai biscotti tritati e amalgamare;
A parte preparare la crema mescolando il formaggio spalmabile, lo zucchero e lo yogurt;
Negli stampi compattare un primo stato di biscotti e un secondo strato di crema al formaggio e riporre in frigo;
Nel frattempo tagliare le fragole a pezzetti e riporle in una padella con lo zucchero e un po’ di succo di limone;
Porre la padella sul fuoco e far cuocere fintanto che le fragole risultino ammorbidite;
Far raffreddare la copertura e usarla per creare il terzo strato delle cheesecake prima di servirle.

Dolci

Tiramisù

5 novembre 20195 novembre 2019 oggicucinoio2019

Bentrovati amici,
oggi vi propongo una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, la prima con cui mi sono approcciata al mondo della cucina. Infatti ero poco più di una bambina quando ho preparato per la prima volta il tiramisù, dolce molto gettonato nella mia famiglia. Non poteva mai esserci una festa di compleanno, un Natale, una ricorrenza qualsiasi senza tiramisù sulla nostra tavola. Per cui, ogni volta che lo preparo mi riaffiorano alla mente le allegre tavolate, il gioviale frastuono creato da noi bambini, la casa stracolma di persone, la famiglia riunita . La cucina per me è anche questo: condivisione! Condivisione di ricette con un’amica, condivisione di un delizioso piatto che hai preparato, ma soprattutto condivisione di momenti felici!

Porzioni: 10;
Preparazione: 15 minuti;
Riposo: 5 ore;
Tempo totale: 5 ore e 15 minuti.

Ingredienti:
-350 g di savoiardi;
-500 g di mascarpone;
-3 Albumi e 2 tuorli;
-4 cucchiai di zucchero;
-cacao in polvere e sale q.b.;
-3 tazzine colme di caffè;
– 6 tazzine colme di acqua.

Procedimento:
-separare i tuorli dagli albumi (passaggio 1);
-montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, con l’ausilio delle fruste (passaggio 2);
-A parte montare i tuorli con lo zucchero (passaggio 3);
-aggiungere a questo composto il mascarpone (passaggio 4) ed infine gli albumi (passaggio 5), mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli;
-in una ciotola ampia unire il caffè e l’acqua (io non aggiungo zucchero perché non amo i sapori eccessivamente dolci, ma è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni tazzina di caffè eventualmente);
-cospargere con un po’ di crema una terrina (passaggio 6) ;
-alternare uno strato di savoiardi bagnati nel caffè (passaggio 7) ed uno strato di crema (passaggio 8) e completare l’ultimo strato con il cacao in polvere.
-far riposare in frigo per almeno 5 ore prima di servire.

Dolci

Frollini ripieni di ricotta e pere

1 novembre 20194 novembre 2019 oggicucinoio2019

“Ai grandi non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: ogni volta che desidero usare le pere in qualche ricetta, non posso non pensare a questo abbinamento. Per questo motivo, avendo in casa delle pere sciroppate, ho pensato di abbinarle alla ricotta per creare dei biscottini dal sapore delicato. Sono nati così i frollini ripieni di ricotta e pere. Ottimi come merenda da accompagnare a un tè caldo nei pomeriggi autunnali, ma perfetti anche a colazione.

Porzioni: 25 biscotti.
Preparazione: 30 minuti;
Riposo: 30 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

Per la frolla:
-250 g di farina 00;
-100 g diburro;
-80 g di zucchero semolato;
-1 uovo;
-1 cucchiaio di lievito vanigliato;
-scorza di limone grattugiata;

Per il ripieno:
-150 g di ricotta;
-2 cucchiaini di miele;
-2 pezzi di pere allo sciroppo;

Procedimento:
-iniziare lavorando il burro con lo zucchero;
-aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone e il lievito e impastare fino a formare un panetto compatto;
-riporre in frigo il panetto, coperto con della pellicola, per mezz’ora;
-nel frattempo unire alla ricotta il miele e le pere tagliate a dadini piccolini;
-estrarre il panetto di frolla dal frigo e stenderlo su una spianatoia (spessore di 3mm circa) con l’ausilio di un mattarello e coppare dei dischetti con un coppapasta (Passaggio 1);
-farcire ogni dischetto con un cucchiaio di crema e coprire con un altro dischetto (Passaggio 2) , sigillare il biscotto facendo pressione con una forchetta, assicurandosi di non far fuoriuscire la crema (Passaggio 3) ;
-continuare a formare i biscotti fino a terminare tutto il panetto di frolla;
-posizionare i biscotti in una leccarda coperta da carta forno e infornare, in forno statico, a 180 gradi per circa 20 minuti;
-far raffreddare su una gratella e, se si desidera, spolverizzare con dello zucchero a velo.