“Ai grandi non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: ogni volta che desidero usare le pere in qualche ricetta, non posso non pensare a questo abbinamento. Per questo motivo, avendo in casa delle pere sciroppate, ho pensato di abbinarle alla ricotta per creare dei biscottini dal sapore delicato. Sono nati così i frollini ripieni di ricotta e pere. Ottimi come merenda da accompagnare a un tè caldo nei pomeriggi autunnali, ma perfetti anche a colazione.
Porzioni: 25 biscotti.
Preparazione: 30 minuti;
Riposo: 30 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti.
Ingredienti:
Per la frolla:
-250 g di farina 00;
-100 g diburro;
-80 g di zucchero semolato;
-1 uovo;
-1 cucchiaio di lievito vanigliato;
-scorza di limone grattugiata;
Per il ripieno:
-150 g di ricotta;
-2 cucchiaini di miele;
-2 pezzi di pere allo sciroppo;
Procedimento:
-iniziare lavorando il burro con lo zucchero;
-aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone e il lievito e impastare fino a formare un panetto compatto;
-riporre in frigo il panetto, coperto con della pellicola, per mezz’ora;
-nel frattempo unire alla ricotta il miele e le pere tagliate a dadini piccolini;
-estrarre il panetto di frolla dal frigo e stenderlo su una spianatoia (spessore di 3mm circa) con l’ausilio di un mattarello e coppare dei dischetti con un coppapasta (Passaggio 1);
-farcire ogni dischetto con un cucchiaio di crema e coprire con un altro dischetto (Passaggio 2) , sigillare il biscotto facendo pressione con una forchetta, assicurandosi di non far fuoriuscire la crema (Passaggio 3) ;
-continuare a formare i biscotti fino a terminare tutto il panetto di frolla;
-posizionare i biscotti in una leccarda coperta da carta forno e infornare, in forno statico, a 180 gradi per circa 20 minuti;
-far raffreddare su una gratella e, se si desidera, spolverizzare con dello zucchero a velo.
Oggi Cucino Io 