Tag: biscotti

Dolci

Cheesecake in monoporzioni

oggicucinoio2019

La bella stagione sembra essere arrivata perciò diamo il via alle ricette fresche,veloci ed estive. Oggi vi propongo un dessert, facile da preparare ma molto carino e goloso:cheesecake in monoporzioni alle fragola.

Dosi per: 6 monoporzioni;
Preparazione: 20 minuti + tempo di riposo in frigorifero.

Ingredienti

Per la base

  • 300 g di biscotti digestive;
  • 80 g di burro.

Per il ripieno

  • 250 g di formaggio spalmabile;
  • 170 g di yogurt bianco;
  • 2 cucchiai di zucchero.

Per la copertura

  • 10 fragole;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • Un po’ di succo di limone.

Procedimento

  • Tritare finemente i biscotti con un tritatutto;
  • Fondere il burro,unirlo ai biscotti tritati e amalgamare;
  • A parte preparare la crema mescolando il formaggio spalmabile, lo zucchero e lo yogurt;
  • Negli stampi compattare un primo stato di biscotti e un secondo strato di crema al formaggio e riporre in frigo;
  • Nel frattempo tagliare le fragole a pezzetti e riporle in una padella con lo zucchero e un po’ di succo di limone;
  • Porre la padella sul fuoco e far cuocere fintanto che le fragole risultino ammorbidite;
  • Far raffreddare la copertura e usarla per creare il terzo strato delle cheesecake prima di servirle.
Dolci, Senza categoria

Biscottoni caserecci con ammoniaca

oggicucinoio2019

La cucina è un modo per dare sfogo alla propria fantasia, inventando ricette nuove o varianti di ricette già rodate; è un modo per sperimentare. A volte però siamo così impegnati a sperimentare piatti nuovi, con ingredienti particolari, ricercati, che dimentichiamo la bontà delle ricette semplici e tradizionali! Oggi ho voluto preparare una ricetta che amo fin da quando sono bambina, perchè evoca nella mia mente molti ricordi; una ricetta tradizionale, ma che non mi stanca mai. Biscottoni casarecci con ammoniaca.

Dosi: 15 biscotti circa;
Preparazione: 15 minuti;
Cottura: 20 minuti in forno;
Tempo totale: 35 minuti.

Ingredienti

  • 350 grammi di farina 00;
  • 100 grammi di zucchero semolato;
  • 80 grammi di margarina;
  • 2 uova;
  • Scorsa di limone grattugiata a piacere;
  • 1 bustina di ammoniaca per dolci.

Procedimento

  • In una ciotola capiente unire le uova con lo zucchero ;
  • Sciogliere l’ammoniaca con un cucchiaio di acqua o di latte;
  • Aggiungere alle uova con lo zucchero l’ammoniaca, la farina, la scorza di limone grattugiata e la margarina;
  • Impastare fino ad ottenere un panetto omogenero, soffice ma non troppo appiccicoso (eventualmente aggiustare la consistenza con altra farina);
  • Prelevare delle piccole porzioni di impasto e formare i biscotti, dandogli una forma allungata e schiacciata o in alternativa stendere con il mattarello una sfoglia di 1/2 cm e tagliare i biscotti con una rotella;
  • Passarela superficie del biscotto nello zucchero;
  • Sistemare i biscotti in una placca da forno rivestita con carta forno, distanziandoli bene uno dall’altro;
  • Infornare a 180 gradi in forno statico per 15-20 minuti circa.

Dolci

Frollini ripieni di ricotta e pere

oggicucinoio2019


“Ai grandi non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: ogni volta che desidero usare le pere in qualche ricetta, non posso non pensare a questo abbinamento. Per questo motivo, avendo in casa delle pere sciroppate, ho pensato di abbinarle alla ricotta per creare dei biscottini dal sapore delicato. Sono nati così i frollini ripieni di ricotta e pere. Ottimi come merenda da accompagnare a un tè caldo nei pomeriggi autunnali, ma perfetti anche a colazione.

Porzioni: 25 biscotti.
Preparazione: 30 minuti;
Riposo: 30 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

Per la frolla:
-250 g di farina 00;
-100 g diburro;
-80 g di zucchero semolato;
-1 uovo;
-1 cucchiaio di lievito vanigliato;
-scorza di limone grattugiata;

Per il ripieno:
-150 g di ricotta;
-2 cucchiaini di miele;
-2 pezzi di pere allo sciroppo;

Procedimento:
-iniziare lavorando il burro con lo zucchero;
-aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone e il lievito e impastare fino a formare un panetto compatto;
-riporre in frigo il panetto, coperto con della pellicola, per mezz’ora;
-nel frattempo unire alla ricotta il miele e le pere tagliate a dadini piccolini;
-estrarre il panetto di frolla dal frigo e stenderlo su una spianatoia (spessore di 3mm circa) con l’ausilio di un mattarello e coppare dei dischetti con un coppapasta (Passaggio 1);
-farcire ogni dischetto con un cucchiaio di crema e coprire con un altro dischetto (Passaggio 2) , sigillare il biscotto facendo pressione con una forchetta, assicurandosi di non far fuoriuscire la crema (Passaggio 3) ;
-continuare a formare i biscotti fino a terminare tutto il panetto di frolla;
-posizionare i biscotti in una leccarda coperta da carta forno e infornare, in forno statico, a 180 gradi per circa 20 minuti;
-far raffreddare su una gratella e, se si desidera, spolverizzare con dello zucchero a velo.

Passaggio 1 Passaggio 2 Passaggio 3