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Dolci, Senza categoria

Pancakes

oggicucinoio2019

La colazione è un pasto fondamentale per iniziare con il piede giusto la giornata ed avere le giuste energie per affrontare gli impegni quotidiani. Molto spesso, a causa del poco tempo, non dedichiamo alla colazione il giusto tempo che merita e sorseggiamo velocemente un caffè prima di uscire di casa. Io, quando ne ho la possibilità, amo iniziare la giornata con i pancakes, con della frutta fresca e dello sciroppo di acero mi rendono qualsiasi risveglio più dolce e meno traumatico!

Dosi per: 10-12 pancakes;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 10 minuti;
Strumenti: fruste.

Ingredienti

  • 250 grammi di latte;
  • 200 grammi di farina 00;
  • 30 grammi di zucchero;
  • 40 grammi di burro + una noce per ungere la padella;
  • 2 uova intere;
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Procedimento

  • Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
  • Unire i tuorli con lo zucchero.
  • Aggiungere ai tuorli il latte, mescolare bene e poi aggiungere la farina e il lievito setacciati.
  • Sciogliere il burro e farlo assorbire al composto.
  • Aggiungere infine gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
  • Riscaldare una padella per crêpes e ungerla con un po’ di burro.
  • Prelevate un po’ di composto alla volta con il mestolo e trasferirlo nella padella, cercando di conferire una forma circolare.
  • Quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie del pancake, girarlo e aspettare che si cuocia per qualche istante dall’altro lato.
  • Ripetere l’operazione fino ad esaurimento di tutto il composto.
  • Servire i pancake con creme spalmabili, marmellate, frutta fresca, frutta fresca, miele o sciroppo di acero.
Dolci, Senza categoria

Biscottoni caserecci con ammoniaca

oggicucinoio2019

La cucina è un modo per dare sfogo alla propria fantasia, inventando ricette nuove o varianti di ricette già rodate; è un modo per sperimentare. A volte però siamo così impegnati a sperimentare piatti nuovi, con ingredienti particolari, ricercati, che dimentichiamo la bontà delle ricette semplici e tradizionali! Oggi ho voluto preparare una ricetta che amo fin da quando sono bambina, perchè evoca nella mia mente molti ricordi; una ricetta tradizionale, ma che non mi stanca mai. Biscottoni casarecci con ammoniaca.

Dosi: 15 biscotti circa;
Preparazione: 15 minuti;
Cottura: 20 minuti in forno;
Tempo totale: 35 minuti.

Ingredienti

  • 350 grammi di farina 00;
  • 100 grammi di zucchero semolato;
  • 80 grammi di margarina;
  • 2 uova;
  • Scorsa di limone grattugiata a piacere;
  • 1 bustina di ammoniaca per dolci.

Procedimento

  • In una ciotola capiente unire le uova con lo zucchero ;
  • Sciogliere l’ammoniaca con un cucchiaio di acqua o di latte;
  • Aggiungere alle uova con lo zucchero l’ammoniaca, la farina, la scorza di limone grattugiata e la margarina;
  • Impastare fino ad ottenere un panetto omogenero, soffice ma non troppo appiccicoso (eventualmente aggiustare la consistenza con altra farina);
  • Prelevare delle piccole porzioni di impasto e formare i biscotti, dandogli una forma allungata e schiacciata o in alternativa stendere con il mattarello una sfoglia di 1/2 cm e tagliare i biscotti con una rotella;
  • Passarela superficie del biscotto nello zucchero;
  • Sistemare i biscotti in una placca da forno rivestita con carta forno, distanziandoli bene uno dall’altro;
  • Infornare a 180 gradi in forno statico per 15-20 minuti circa.