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Antipasti, Aperitivi e Stuzzichini

Pancakes salati di farina di piselli con pomodorini caramellati e formaggio spalmabile.

oggicucinoio2019

Una ricetta semplice, estiva e originale, ideale per un antipasto o per un brunch tra amici prima di andare in spiaggia a farsi baciare dal sole per tutto il resto della giornata. Pancakes salati con farina di piselli, farciti con pomodorini caramellati e formaggio spalmabile.

Ingredienti

Per i pancakes:

  • 150 g di farina di piselli;
  • 250 g di latte;
  • 20 g di parmigiano grattugiato;
  • 15 g di burro;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati;
  • Scorza di limone grattuggiata a piacere;
  • Sale e pepe q.b.

Per farcire:

Procedimento:

  • Unire l’uovo con il parmigiano;
  • Aggiungere il latte e mescolate;
  • Aggiungere la farina poco per volta, la scorza di limone e il lievito;
  • Aggiungere il burro fuso;
  • Scaldate una padella sul fuoco con un po’ di burro e rimuovere l’ eccesso con un tovagliolo di carta;
  • Versare un mestolo di pastella della dimensione desiderata e far cuocere finché non si formano delle bollicine in superficie;
  • Girare il pancake e farlo cuocere la qualche antro minuto;
  • Servire i pancakes farcendoli con i pomodorini caramellati e il formaggio spalmabile.
Dolci, Senza categoria

Pancakes

oggicucinoio2019

La colazione è un pasto fondamentale per iniziare con il piede giusto la giornata ed avere le giuste energie per affrontare gli impegni quotidiani. Molto spesso, a causa del poco tempo, non dedichiamo alla colazione il giusto tempo che merita e sorseggiamo velocemente un caffè prima di uscire di casa. Io, quando ne ho la possibilità, amo iniziare la giornata con i pancakes, con della frutta fresca e dello sciroppo di acero mi rendono qualsiasi risveglio più dolce e meno traumatico!

Dosi per: 10-12 pancakes;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 10 minuti;
Strumenti: fruste.

Ingredienti

  • 250 grammi di latte;
  • 200 grammi di farina 00;
  • 30 grammi di zucchero;
  • 40 grammi di burro + una noce per ungere la padella;
  • 2 uova intere;
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Procedimento

  • Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
  • Unire i tuorli con lo zucchero.
  • Aggiungere ai tuorli il latte, mescolare bene e poi aggiungere la farina e il lievito setacciati.
  • Sciogliere il burro e farlo assorbire al composto.
  • Aggiungere infine gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
  • Riscaldare una padella per crêpes e ungerla con un po’ di burro.
  • Prelevate un po’ di composto alla volta con il mestolo e trasferirlo nella padella, cercando di conferire una forma circolare.
  • Quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie del pancake, girarlo e aspettare che si cuocia per qualche istante dall’altro lato.
  • Ripetere l’operazione fino ad esaurimento di tutto il composto.
  • Servire i pancake con creme spalmabili, marmellate, frutta fresca, frutta fresca, miele o sciroppo di acero.