Una ricetta semplice, estiva e originale, ideale per un antipasto o per un brunch tra amici prima di andare in spiaggia a farsi baciare dal sole per tutto il resto della giornata. Pancakes salati con farina di piselli, farciti con pomodorini caramellati e formaggio spalmabile.
Ingredienti
Per i pancakes:
- 150 g di farina di piselli;
- 250 g di latte;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- 15 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati;
- Scorza di limone grattuggiata a piacere;
- Sale e pepe q.b.
Per farcire:
- Pomodorini caramellati (ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2021/04/22/pomodori-caramellati-in-padella/);
- Formaggio spalmabile a piacere.
Procedimento:
- Unire l’uovo con il parmigiano;
- Aggiungere il latte e mescolate;
- Aggiungere la farina poco per volta, la scorza di limone e il lievito;
- Aggiungere il burro fuso;
- Scaldate una padella sul fuoco con un po’ di burro e rimuovere l’ eccesso con un tovagliolo di carta;
- Versare un mestolo di pastella della dimensione desiderata e far cuocere finché non si formano delle bollicine in superficie;
- Girare il pancake e farlo cuocere la qualche antro minuto;
- Servire i pancakes farcendoli con i pomodorini caramellati e il formaggio spalmabile.
Oggi Cucino Io 