Pancakes salati di farina di piselli con pomodorini caramellati e formaggio spalmabile.

Una ricetta semplice, estiva e originale, ideale per un antipasto o per un brunch tra amici prima di andare in spiaggia a farsi baciare dal sole per tutto il resto della giornata. Pancakes salati con farina di piselli, farciti con pomodorini caramellati e formaggio spalmabile.

Ingredienti

Per i pancakes:

• 150 g di farina di piselli;
• 250 g di latte;
• 20 g di parmigiano grattugiato;
• 15 g di burro;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati;
• Scorza di limone grattuggiata a piacere;
• Sale e pepe q.b.

Per farcire:

• Pomodorini caramellati (ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2021/04/22/pomodori-caramellati-in-padella/);
• Formaggio spalmabile a piacere.

Procedimento:

• Unire l’uovo con il parmigiano;
• Aggiungere il latte e mescolate;
• Aggiungere la farina poco per volta, la scorza di limone e il lievito;
• Aggiungere il burro fuso;
• Scaldate una padella sul fuoco con un po’ di burro e rimuovere l’ eccesso con un tovagliolo di carta;
• Versare un mestolo di pastella della dimensione desiderata e far cuocere finché non si formano delle bollicine in superficie;
• Girare il pancake e farlo cuocere la qualche antro minuto;
• Servire i pancakes farcendoli con i pomodorini caramellati e il formaggio spalmabile.