La bella stagione pare non voglia proprio arrivare quest’anno. Diventa irrefrenabile la voglia di scoprirci, di uscire al sole, andare in vacanza e di ricominciare a vivere dopo un inverno di restrizioni. Al tempo stesso ci viene la voglia di piatti veloci, facili ed estivi. Oggi ho preparato questo piatto di fusilli condito con una pesto di peperoni, delizioso e facilissimo da preparare.
Dosi per: 2 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 30 minuti.
Ingredienti
- 1 peperone rosso;
- 160 g di pasta, preferibilmente corta;
- 80 g di formaggio spalmabile;
- 30 g di frutta secca mista (io ho usato noci, mandorle, anacardi e nocciole);
- 2 cucchiai di parmigiano;
- 2 foglie di basilico;
- Sale, pepe e olio q.b.
Procedimento
- in una padella inserire lo spicchio di aglio intero, i peperoni tagliati a cubetti è un giro di olio e soffriggere per 10-15 minuti a fuoco vivace;
- Una volta cotti, trasferire i peperoni in un contenitore dai bordi alti, aggiungere i 2/3 della frutta secca, il parmigiano, il formaggio spalmabile e frullare con l’ausilio di un frullatore a immersione.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, condire con il pesto e servire con la rimanente frutta secca tritata.
Oggi Cucino Io 