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Pasta con pesto di peperoni

oggicucinoio2019

La bella stagione pare non voglia proprio arrivare quest’anno. Diventa irrefrenabile la voglia di scoprirci, di uscire al sole, andare in vacanza e di ricominciare a vivere dopo un inverno di restrizioni. Al tempo stesso ci viene la voglia di piatti veloci, facili ed estivi. Oggi ho preparato questo piatto di fusilli condito con una pesto di peperoni, delizioso e facilissimo da preparare.

Dosi per: 2 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 30 minuti.


Ingredienti

  • 1 peperone rosso;
  • 160 g di pasta, preferibilmente corta;
  • 80 g di formaggio spalmabile;
  • 30 g di frutta secca mista (io ho usato noci, mandorle, anacardi e nocciole);
  • 2 cucchiai di parmigiano;
  • 2 foglie di basilico;
  • Sale, pepe e olio q.b.

Procedimento

  • in una padella inserire lo spicchio di aglio intero, i peperoni tagliati a cubetti è un giro di olio e soffriggere per 10-15 minuti a fuoco vivace;
  • Una volta cotti, trasferire i peperoni in un contenitore dai bordi alti, aggiungere i 2/3 della frutta secca, il parmigiano, il formaggio spalmabile e frullare con l’ausilio di un frullatore a immersione.
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, condire con il pesto e servire con la rimanente frutta secca tritata.
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Crêpes salate

oggicucinoio2019

Forse le crêpes sono tra i primi piatti che ho imparato a fare da piccola. Le ho sempre amate dolci, con la nutella. Adesso le preferisco di gran lunga in versione salata da farcire in mille modi diversi.

Dosi per: 8-10 crepes;
Preparazione: 10 minuti;
Riposo: 30 minuti;
Cottura: 20 minuti:
Tempo totale: 1 ora;
Strumenti: padella per crepes.

Ingredienti

  • 200 grammi di farina;
  • 350grammi di latte;
  • 100 grammi di acqua;
  • 2 uova + 1 tuorlo;
  • Burro q.b.

Procedimento

  • Sbatterle le uova con delle fruste;
  • Aggiungere i liquidi;
  • Incorporare la farina poco per volta;
  • Far ripostate l’impasto per una mezz’ora in frigo;
  • Cuocere con una noce di burro in una padella per crêpes, dopo averla riscaldata.
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Pasta e fagioli cremosa

oggicucinoio2019

Viviamo una vita frenetica, lavoriamo tutto il giorno, ci prendiamo cura della casa e della famiglia, cerchiamo di coltivare le amicizie, dobbiamo assolvere i più disparati impegni quotidiani e dobbiamo fronteggiare gli imprevisti che si presentano prepotenti nelle nostre giornate. Quando torniamo a casa sfiniti, molto spesso cucinare può non essere molto piacevole, specie se le idee scarseggiano. In questi casi, a me personalmente vengono in soccorso i legumi, che cucino in grandi quantità, congelo e poi scongelo all’occorrenza. Li preparo spesso con la pasta, per avere un piatto unico e completo, facile e veloce da preparare.

Porzioni: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 15 minuti;
Tempo totale: 25 minuti;

Ingredienti

  • 800 grammi di fagioli cannellini già cotti;
  • 160 grammi di pasta, formato ditali;
  • 8 bicchieri di acqua;
  • 1/2 cipolla;
  • 1/2 costa di sedano;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • olio e sale q.b.;
  • peperoncino e prezzemolo a piacere.

Procedimento

  • tritare finemente la cipolla e il sedano;
  • in una casseruola far soffriggere con un filo di olio la cipolla e il sedano, aggiungendo del peperoncino a piacere.
  • aggiungere al soffritto il concentrato di pomodoro;
  • aggiungere l’acqua e portare e ebollizione;
  • una volta che l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la pasta;
  • due minuti prima della fine della cottura della pasta, aggiungere i fagioli e mescolare di tanto in tanto fino ad ultimare la cottura.
  • spegnere il fuoco e lasciare ripostare qualche istante prima di servire;
  • servire con una spolverata di prezzemolo.

Consigli

Se ci si rende conto che la pasta si asciuga troppo, aggiungere un po’ di acqua bollente.

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Ceci al curry con riso basmati

oggicucinoio2019

Sono una persona che si appassiona alla cose molto facilmente. Quando scopro una nuova attività, un nuovo passantempo mi ci butto a capofitto e diventa quasi un’ossessione. Poi all’improvviso subentra lei, la noia, e quello che fino a prima mi sembrava fantastico, diventa all’improvviso qualcosa di insignificante. Ebbene sì, mi appassiono molto facilmente e altrettanto facilmente mi annoio. Non appena gli stimoli iniziali si affievoliscono, subentra prepotente la noia, amica fedele della mia incostanza. La stessa cosa mi succede con il cibo: odio mangiare sempre le stesse identiche cose, cucinate allo stesso identico modo; per questo sono sempre alla ricerca di sapori nuovi e di ricette particolari. In realtà, questa non è poi nemmeno così tanto innovativa o particolare, ma con poche semplici spezie, si ottiene un piatto davvero gustoso e per nulla scontato. Provare per credere!

Porzioni: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 10 minuti;
Tempo totale: 20 minuti;

Ingredienti

  • 500 grammi di ceci già cotti;
  • 320 grammi di riso basmati;
  • 200 grammi di latte di cocco;
  • 1/2 cipolla;
  • 1 cucchiaio di curry;
  • 1 cucchiaio di paprica piccante;
  • olio e sale q.b.;
  • peperoncino a piacere.

Procedimento

  • Far cuocere il riso basmati;
  • nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con un filo di olio;
  • aggiugere i ceci e saltarli in padella per qualche minuto;
  • aggiungere le spezie e il latte di cocco e continuare la cottura fino a quando il latte sarà diventato una cremina.
  • servire i ceci su un letto di riso basmati.