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Risotto al pompelmo rosa

oggicucinoio2019

In cucina mi piace seguire la tradizione, preparare i piatti tipici della nostra cucina. A volte però mi piacciono gli abbinamenti non convenzionali, quelli che a pensarli ti sembrano strani, ma poi li provi e te ne innamori. Ho provato e amato sin da subito il risotto al pompelmo rosa, semplicissimo da preparare, con pochissimi ingredienti, ma molto gustoso.

Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 30 minuti;
Tempo totale: 40 minuti;
Strumenti: spremiagrumi.

Ingredienti

  • 400 g di riso;
  • 2 pompelmi rosa;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 noce di burro;
  • olio, sale, pepe, prezzemolo q.b..

Procedimento

  • Preparare il brodo facendo bollire la carota, il sedano e mezza cipolla;
  • Tagliare e spremere i pompelmi con l’ausilio di uno spremiagrumi e grattuggiarne la scorza;
  • Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un po’ di olio di oliva;
  • Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche secondo a fuoco vivace;
  • Aggiungere il succo del polpelmo e la scorza, regolandone la quantità in base ai gusti;
  • Aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo;
  • Far cucere il riso a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo;
  • A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e lasciar riposare per qualche istante.
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Ceci al curry con riso basmati

oggicucinoio2019

Sono una persona che si appassiona alla cose molto facilmente. Quando scopro una nuova attività, un nuovo passantempo mi ci butto a capofitto e diventa quasi un’ossessione. Poi all’improvviso subentra lei, la noia, e quello che fino a prima mi sembrava fantastico, diventa all’improvviso qualcosa di insignificante. Ebbene sì, mi appassiono molto facilmente e altrettanto facilmente mi annoio. Non appena gli stimoli iniziali si affievoliscono, subentra prepotente la noia, amica fedele della mia incostanza. La stessa cosa mi succede con il cibo: odio mangiare sempre le stesse identiche cose, cucinate allo stesso identico modo; per questo sono sempre alla ricerca di sapori nuovi e di ricette particolari. In realtà, questa non è poi nemmeno così tanto innovativa o particolare, ma con poche semplici spezie, si ottiene un piatto davvero gustoso e per nulla scontato. Provare per credere!

Porzioni: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 10 minuti;
Tempo totale: 20 minuti;

Ingredienti

  • 500 grammi di ceci già cotti;
  • 320 grammi di riso basmati;
  • 200 grammi di latte di cocco;
  • 1/2 cipolla;
  • 1 cucchiaio di curry;
  • 1 cucchiaio di paprica piccante;
  • olio e sale q.b.;
  • peperoncino a piacere.

Procedimento

  • Far cuocere il riso basmati;
  • nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con un filo di olio;
  • aggiugere i ceci e saltarli in padella per qualche minuto;
  • aggiungere le spezie e il latte di cocco e continuare la cottura fino a quando il latte sarà diventato una cremina.
  • servire i ceci su un letto di riso basmati.