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Risotto al pompelmo rosa

oggicucinoio2019

In cucina mi piace seguire la tradizione, preparare i piatti tipici della nostra cucina. A volte però mi piacciono gli abbinamenti non convenzionali, quelli che a pensarli ti sembrano strani, ma poi li provi e te ne innamori. Ho provato e amato sin da subito il risotto al pompelmo rosa, semplicissimo da preparare, con pochissimi ingredienti, ma molto gustoso.

Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 30 minuti;
Tempo totale: 40 minuti;
Strumenti: spremiagrumi.

Ingredienti

  • 400 g di riso;
  • 2 pompelmi rosa;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 noce di burro;
  • olio, sale, pepe, prezzemolo q.b..

Procedimento

  • Preparare il brodo facendo bollire la carota, il sedano e mezza cipolla;
  • Tagliare e spremere i pompelmi con l’ausilio di uno spremiagrumi e grattuggiarne la scorza;
  • Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un po’ di olio di oliva;
  • Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche secondo a fuoco vivace;
  • Aggiungere il succo del polpelmo e la scorza, regolandone la quantità in base ai gusti;
  • Aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo;
  • Far cucere il riso a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo;
  • A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e lasciar riposare per qualche istante.