“Ai grandi non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: ogni volta che desidero usare le pere in qualche ricetta, non posso non pensare a questo abbinamento. Per questo motivo, avendo in casa delle pere sciroppate, ho pensato di abbinarle alla ricotta per creare dei biscottini dal sapore delicato. Sono nati così i frollini ripieni di ricotta e pere. Ottimi come merenda da accompagnare a un tè caldo nei pomeriggi autunnali, ma perfetti anche a colazione.
Porzioni: 25 biscotti. Preparazione: 30 minuti; Riposo: 30 minuti; Cottura: 20 minuti; Tempo totale: 1 ora e 20 minuti.
Ingredienti:
Per la frolla: -250 g di farina 00; -100 g diburro; -80 g di zucchero semolato; -1 uovo; -1 cucchiaio di lievito vanigliato; -scorza di limone grattugiata;
Per il ripieno: -150 g di ricotta; -2 cucchiaini di miele; -2 pezzi di pere allo sciroppo;
Procedimento: -iniziare lavorando il burro con lo zucchero; -aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone e il lievito e impastare fino a formare un panetto compatto; -riporre in frigo il panetto, coperto con della pellicola, per mezz’ora; -nel frattempo unire alla ricotta il miele e le pere tagliate a dadini piccolini; -estrarre il panetto di frolla dal frigo e stenderlo su una spianatoia (spessore di 3mm circa) con l’ausilio di un mattarello e coppare dei dischetti con un coppapasta (Passaggio 1); -farcire ogni dischetto con un cucchiaio di crema e coprire con un altro dischetto (Passaggio 2) , sigillare il biscotto facendo pressione con una forchetta, assicurandosi di non far fuoriuscire la crema (Passaggio 3) ; -continuare a formare i biscotti fino a terminare tutto il panetto di frolla; -posizionare i biscotti in una leccarda coperta da carta forno e infornare, in forno statico, a 180 gradi per circa 20 minuti; -far raffreddare su una gratella e, se si desidera, spolverizzare con dello zucchero a velo.
Oggi Cucino Io 