ricotta – Oggi Cucino Io

Mi piace cucinare, sporcarmi le mani preparando nuove ricette, dare sfogo alla mia creatività, impastando, infornando. Però mi piacciono anche le ricette semplici, quelle che prepari in dieci minuti. Per cui quando girando sui social ho visto questa ricetta, non ho potuto fare a meno di replicarla, apportando qualche modifica. Così è nata la sfoglia di ricotta e macedonia, semplice e veloce da preparare, perfetta per la colazione o per accompagnare una tazza di tè.

Porzioni: 5-6;
Preparazione: 5 minuti;
Cottura: 30 minuti;
Tempo totale: 35 minuti.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia;
250 grammi di ricotta;
5 cucchiai di macedonia;
2 cucchiai di zucchero a velo;
1 uovo per spennellare.

Procedimento

Unire la ricotta con lo zucchero e amalgamare;
Aggiungere la macedonia;
Stendere la sfoglia in una teglia rotonda e a aggiungervi la crema con la ricotta;
Coppare un disco di sfoglia grande poco meno della teglia che si sta usando;
Adagiare il disco di sfoglia sulla teglia;
Chiudere la sfoglia e spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

“Ai grandi non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”: ogni volta che desidero usare le pere in qualche ricetta, non posso non pensare a questo abbinamento. Per questo motivo, avendo in casa delle pere sciroppate, ho pensato di abbinarle alla ricotta per creare dei biscottini dal sapore delicato. Sono nati così i frollini ripieni di ricotta e pere. Ottimi come merenda da accompagnare a un tè caldo nei pomeriggi autunnali, ma perfetti anche a colazione.

Porzioni: 25 biscotti.
Preparazione: 30 minuti;
Riposo: 30 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

Per la frolla:
-250 g di farina 00;
-100 g diburro;
-80 g di zucchero semolato;
-1 uovo;
-1 cucchiaio di lievito vanigliato;
-scorza di limone grattugiata;

Per il ripieno:
-150 g di ricotta;
-2 cucchiaini di miele;
-2 pezzi di pere allo sciroppo;

Procedimento:
-iniziare lavorando il burro con lo zucchero;
-aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone e il lievito e impastare fino a formare un panetto compatto;
-riporre in frigo il panetto, coperto con della pellicola, per mezz’ora;
-nel frattempo unire alla ricotta il miele e le pere tagliate a dadini piccolini;
-estrarre il panetto di frolla dal frigo e stenderlo su una spianatoia (spessore di 3mm circa) con l’ausilio di un mattarello e coppare dei dischetti con un coppapasta (Passaggio 1);
-farcire ogni dischetto con un cucchiaio di crema e coprire con un altro dischetto (Passaggio 2) , sigillare il biscotto facendo pressione con una forchetta, assicurandosi di non far fuoriuscire la crema (Passaggio 3) ;
-continuare a formare i biscotti fino a terminare tutto il panetto di frolla;
-posizionare i biscotti in una leccarda coperta da carta forno e infornare, in forno statico, a 180 gradi per circa 20 minuti;
-far raffreddare su una gratella e, se si desidera, spolverizzare con dello zucchero a velo.

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Sfoglia di ricotta e macedonia

Frollini ripieni di ricotta e pere