Tiramisù

Bentrovati amici,
oggi vi propongo una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, la prima con cui mi sono approcciata al mondo della cucina. Infatti ero poco più di una bambina quando ho preparato per la prima volta il tiramisù, dolce molto gettonato nella mia famiglia. Non poteva mai esserci una festa di compleanno, un Natale, una ricorrenza qualsiasi senza tiramisù sulla nostra tavola. Per cui, ogni volta che lo preparo mi riaffiorano alla mente le allegre tavolate, il gioviale frastuono creato da noi bambini, la casa stracolma di persone, la famiglia riunita . La cucina per me è anche questo: condivisione! Condivisione di ricette con un’amica, condivisione di un delizioso piatto che hai preparato, ma soprattutto condivisione di momenti felici!

Porzioni: 10;
Preparazione: 15 minuti;
Riposo: 5 ore;
Tempo totale: 5 ore e 15 minuti.

Ingredienti:
-350 g di savoiardi;
-500 g di mascarpone;
-3 Albumi e 2 tuorli;
-4 cucchiai di zucchero;
-cacao in polvere e sale q.b.;
-3 tazzine colme di caffè;
– 6 tazzine colme di acqua.

Procedimento:
-separare i tuorli dagli albumi (passaggio 1);
-montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, con l’ausilio delle fruste (passaggio 2);
-A parte montare i tuorli con lo zucchero (passaggio 3);
-aggiungere a questo composto il mascarpone (passaggio 4) ed infine gli albumi (passaggio 5), mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli;
-in una ciotola ampia unire il caffè e l’acqua (io non aggiungo zucchero perché non amo i sapori eccessivamente dolci, ma è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni tazzina di caffè eventualmente);
-cospargere con un po’ di crema una terrina (passaggio 6) ;
-alternare uno strato di savoiardi bagnati nel caffè (passaggio 7) ed uno strato di crema (passaggio 8) e completare l’ultimo strato con il cacao in polvere.
-far riposare in frigo per almeno 5 ore prima di servire.