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Pomodorini caramellati in padella

oggicucinoio2019

Anche se il clima non ci aiuta, si inizia a sentire prepotente la voglia di estate, di caldo, di passeggiate in riva al mare, di ricette facili e veloci. Inauguro il repertorio di ricette estive, sperando che la bella stagione arrivi presto, con i protagonisti indiscussi dell’estate: i pomodorini. Pomodorini caramellati in padella.

Dosi per: 2 persone;
Preparazione: 5 minuti;
Cottura: 30 minuti;
Tempo totale: 35 minuti.

Ingredienti

  • 500 g di pomodorini;
  • 15 g di zucchero di canna;
  • 2 spicchi di aglio;
  • Sale, olio e origano a piacere.

Procedimento

  • Lavare i pomodorini e tagliarli a metà;
  • In una padella inserire un filo di olio, l’aglio e i pomodori con il taglio rivolto verso l’altro;
  • Aggiungere sui pomodori, lo zucchero di canna, il sale e l’origano;
  • Mettere la padella sul fornello e lasciare caramellare a fuoco lento i pomodorini finché non risulteranno morbidi;
  • a cottura ultimata, far saltare i pomodorini a fuoco vivace per qualche minuto.

Utilizzi

Usare i pomodorini caramellati per condire la pasta, sopra le bruschette, per farcire i pancakes salati (trovi un’idea qui https://oggicucinoio.food.blog/2021/04/26/pancakes-salati-di-farina-di-piselli-con-pomodorini-caramellati-e-formaggio-spalmabile/) o per un condire un panino con hamburger.

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Asparagi grigliati al limone

oggicucinoio2019

Protagonisti induscussi delle ricette primaverili, gli asparagi sono tra i miei ortaggi preferiti. Mi piace usarli in varie preparazioni, dai primi alle torte salate, agli aperitivi, ai contorni. Oggi ve li propongo in una modalita’ estremamente semplice da preparare, ma davvero molto gustosa, ideale per chi ama, come me, quella nota laggermente acidula nei cibi. Asparagi grigliati al limone.


Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 5 minuti;
Strumenti: griglia.

Ingredienti

  • 500 grammi di asparagi;
  • 1 limone;
  • olio, sale, prezzemolo e pepe nero a piacere.

Procedimento

  • Pulire gli asparagi, eliminando la parte piu’ fibrosa, e lavarli.
  • Grattuggiare la scorza del limone e spremerlo con uno spremiagrumi.
  • Riscaldare la griglia e far grigliare gli asparagi per qualche minuto, facendoli cuocere da tutti i lati.
  • Nel frattempo, preparare una emulsione con olio e il succo di metà del limone.
  • Una volta cotti, condire gli asparagi con l’emusione di limone e olio ed infine aggiungere la scorza del limone, prezzemolo e pepe a piacere.
Contorni, Senza categoria

Cavolo cappuccio al vino

oggicucinoio2019

Come ogni bambino che si rispetti, anche io da piccola, non amavo le verdure, anzi le detestavo. Guai a presentarmi minestrone per pranzo o per cena, ero capace di digiunare per protesta! Con il tempo la situazione è nettamente migliorata, tanto che attualmente amo le verdure in tutti modi. Per ogni tipo di verdura, però, nonostante cerchi sempre ricette nuove, ho i miei cavalli di battaglia, quelli che per velocità e gusto mi soddisfano di più. Questa è sicuramente la mia ricetta favorita con il cavolo cappuccio, da gustare semplicemente con del pane, oppure da accompagnare a del riso o del farro.

Dosi: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura:40 minuti;
Tempo totale: 50 minuti.

Ingredienti

  • 1 cavolo cappuccio;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (in passato ho usato anche il rosso e viene altrettanto buono);
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • olio, sale, peperocino, pepe q.b.;

Procedimento

  • Lavare il cavolo cappuccio e tagliarloa listarelle;
  • In una pentola soffriggere l’aglio e il peperoncino per qualche minuto;
  • aggiungere il cavolo cappuccio e rosolarlo per qualche minuto;
  • sfumare con il vino e aggiungere il pomodoro;
  • aggiustare di sale e aggiungere il pepe nero a piacere;
  • far cuocere, aggiungendo qualche mestolo di acqua bollente.
Contorni, Vellutate

Vellutata di porri e patate

oggicucinoio2019

Amo l’estate, é la mia stagione preferita per molte ragioni. Amo andare al mare, nuotare e prendere il sole. Amo vedere la città che si popola di turisti. Amo il caldo. Amo le gite fuori porta per trovare spiagge incontaminate e posti nuovi. Amo le cene all’aperto con gli amici, le serate in compagnia, gli aperitivi in spiaggia. Non sono una tipa da autunno, men che meno da inverno. Le uniche cose per cui mi piace l’inverno sono: il trinomio copertina+divano+maratone di serie tv, e le vellutate! All’arrivo dei primi freddi sono sempre pronta a replicare le classiche e a sperimentarne di nuove. Come questa vellutata di patate e porri, che ho arricchito con un ingrediente in più.

Porzioni: 4 persone;
Preparazione: 15 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 35 minuti;
Attrezzatura: frullatore ad immersione.

Ingredienti

  • 600 g di patate:
  • 200 g di porri;
  • una noce di burro;
  • parmigiano a piacere;
  • olio, sale, pepe, prezzemolo q.b.

Procedimento

  • sbucciare le patate e tagliarle a dadini;
  • pulire i porri e tagliarli a fettine;
  • inserire porri e patate in una pentola, aggiungere un filo di olio e soffriggere per qualche minuto;
  • aggiungere due bicchieri di acqua e portare ad ebollizione;
  • dopo aver aggiunto sale e spezie a piacere, far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
  • a cottura ultimata frullare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungere il burro ed il parmigiano;
  • servire la vellutata ancora calda, accompagnandola a dei crostini

Variante

Per insaporire ulteriormente la vellutata, è possibile aggiungervi della feta greca a pezzettini.