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Contorni

Asparagi grigliati al limone

oggicucinoio2019

Protagonisti induscussi delle ricette primaverili, gli asparagi sono tra i miei ortaggi preferiti. Mi piace usarli in varie preparazioni, dai primi alle torte salate, agli aperitivi, ai contorni. Oggi ve li propongo in una modalita’ estremamente semplice da preparare, ma davvero molto gustosa, ideale per chi ama, come me, quella nota laggermente acidula nei cibi. Asparagi grigliati al limone.


Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 5 minuti;
Strumenti: griglia.

Ingredienti

  • 500 grammi di asparagi;
  • 1 limone;
  • olio, sale, prezzemolo e pepe nero a piacere.

Procedimento

  • Pulire gli asparagi, eliminando la parte piu’ fibrosa, e lavarli.
  • Grattuggiare la scorza del limone e spremerlo con uno spremiagrumi.
  • Riscaldare la griglia e far grigliare gli asparagi per qualche minuto, facendoli cuocere da tutti i lati.
  • Nel frattempo, preparare una emulsione con olio e il succo di metà del limone.
  • Una volta cotti, condire gli asparagi con l’emusione di limone e olio ed infine aggiungere la scorza del limone, prezzemolo e pepe a piacere.
Antipasti, Aperitivi e Stuzzichini

Tre idee per farcire le piadine

oggicucinoio2019

La bella stagione sta arrivando e con il caldo che inizia a farsi sentire, la voglia di stare ore ed ore davanti ai fornelli ci abbandona inesorabilmente. Per questo, un pranzo che preaparo spesso in questo periodo sono le piadine fatte in casa (trovi la ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2020/05/15/piadine-allolio-di-oliva/). Amo sperimentare con le farciture, per avere ogni volta un piatto nuovo e sfizioso. Vi propongo 3 alternative.

Piadina con asparagi grigliati, speck e formaggio spalmabile

Questa versione prevede uno strato di formaggio spalmabile, degli asparagi grigliati al limone (trovi la ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2020/05/16/asparagi-grigliati-al-limone/) e qualche fetta di speck.

Piadina con hummus di ceci, radicchio, mozzarella e pomodorini

Questa variante prevede uno strato di hummus di ceci (io lo preparo frullando finemente i ceci con una manciata di semi di sesamo tostati, un filo di olio, del succo di limone, sale e pepe), radicchio tagliato a listarelle, mozzarella a cubetti e pezzetti pomodori pachino.

Piadina con pomodorini, mozzarella e basilico

Questa variante prevede una farcitura di pomodoro, mozzarella, basilico e un giro di olio di oliva. Versione semplice, veloce e perfetta per l’estate.