Mi piace avere ospiti a casa, organizzare il menù, cucinare il pranzo dall’aperitivo al dolce, apparecchiare la tavola in maniera più ricercata per l’occasione. Mi piace la compagnia e la condivisione che si creano a tavola. In genere, in questi casi, prediligo primi che posso preparare il giorno prima in modo da rendere più semplice la gestione del pranzo. Per questo preparo spesso le crêpes, che posso cucinare il giorno prima e che poi posso farcire ed infornare con calma il giorno successivo. Questa versione è molto veloce perché la preparazione degli altri ingredienti è estremamente rapida e semplice. Il risultato è molto goloso.
Dosi per: 8 crepes;
Preparazione: 1 ora per crepes+ 30 minuti;
Cottura: 15 minuti:
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti;
Ingredienti
- 8 crêpes (ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/?p=436)
- 1 mazzo di asparagi;
- 250 g di latte;
- 150 g di caciocavallo;
- 70 grammi di pancetta;
- 20 grammi di parmigiano+ una spolverata d parmigiano grattugiato;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 barattolino di besciamella;
- 1 spicchio di aglio;
- Qualche noce di burro;
- Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Tagliare la pancetta a cubetti;
- Lavare e tagliare gli asparagi, porli in una padella con la pancetta e un filo di olio e farli saltare per qualche minuto (io non ho aggiunto sale perché la pancetta era abbastanza saporita);
- Tagliare il caciocavallo e il parmigiano e farli sciogliere in un pentolino con il latte; aggiungere la farina e aspettare che il composto si addensi leggermente;
- Assemblare le crêpes disponendo su ognuna uno strato di fonduta e una manciata di asparagi,
- Disposte su una teglia leggermente imburrata; ricoprire con uno strato di besciamella, una manciata di asparagi e pancetta, parmigiano grattugiato a piacere e qualche fiocco di burro;
- Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Oggi Cucino Io 