piadine – Oggi Cucino Io

Piadine con ceci al curry

26 febbraio 2021 oggicucinoio2019

Spesso ci capita di non aver tempo da dedicare alla cucina, nonostante la nostra passione per i fornelli. In questi casi ci vengono in soccorso le piadine, io in genere cerco di farle in casa utilizzando l’olio di oliva, evitando di acquistarle al supermercato ed in effetti ci vuole proprio poco per prepararle. Oggi le ho preparate con dei ceci al curry, ottenendo un piatto facile, veloce ma ricco di gusto.

Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 15 minuti;
Cottura: 10 minuti;
Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti.

4 piadine all’olio di oliva (trovi la ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2020/05/15/piadine-allolio-di-oliva/ )
500 grammi di ceci già cotti;
200 grammi di latte di cocco;
1/2 cipolla;
1 cucchiaio di curry;
1 cucchiaio di paprica piccante;
olio e sale q.b.;
peperoncino a piacere.

Procedimento

Preparare le piadine (trovi la ricetta nel link https://oggicucinoio.food.blog/2020/05/15/piadine-allolio-di-oliva/ )
nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con un filo di olio;
aggiugere i ceci e saltarli in padella per qualche minuto;
aggiungere le spezie e il latte di cocco e continuare la cottura fino a quando il latte sarà diventato una cremina.
servire i ceci con le piadine.

Tre idee per farcire le piadine

16 Maggio 202013 giugno 2020 oggicucinoio2019

La bella stagione sta arrivando e con il caldo che inizia a farsi sentire, la voglia di stare ore ed ore davanti ai fornelli ci abbandona inesorabilmente. Per questo, un pranzo che preaparo spesso in questo periodo sono le piadine fatte in casa (trovi la ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2020/05/15/piadine-allolio-di-oliva/). Amo sperimentare con le farciture, per avere ogni volta un piatto nuovo e sfizioso. Vi propongo 3 alternative.

Piadina con asparagi grigliati, speck e formaggio spalmabile

Questa versione prevede uno strato di formaggio spalmabile, degli asparagi grigliati al limone (trovi la ricetta qui https://oggicucinoio.food.blog/2020/05/16/asparagi-grigliati-al-limone/) e qualche fetta di speck.

Piadina con hummus di ceci, radicchio, mozzarella e pomodorini

Questa variante prevede uno strato di hummus di ceci (io lo preparo frullando finemente i ceci con una manciata di semi di sesamo tostati, un filo di olio, del succo di limone, sale e pepe), radicchio tagliato a listarelle, mozzarella a cubetti e pezzetti pomodori pachino.

Piadina con pomodorini, mozzarella e basilico

Questa variante prevede una farcitura di pomodoro, mozzarella, basilico e un giro di olio di oliva. Versione semplice, veloce e perfetta per l’estate.

Antipasti, Aperitivi e Stuzzichini

Piadine all’olio di oliva

15 Maggio 202015 Maggio 2020 oggicucinoio2019

Una cosa che mi piace fare in cucina, è riuscire a sfruttare tutto quello che ho in casa, senza buttare via niente. Nel tempo ho sperimentato varie soluzioni per risolvere il problema avanzi, evitando gli sprechi e consumando tutto quello che compro. Una delle soluzioni, per quando ho una serie di prodotti in scadenza in frigo, è preparare delle buone piadine fatte in casa e sperimentare i mix più bizzarri.

Dosi per: 8 piadine circa;
Preparazione: 10 minuti+ tempo di riposo;
Cottura: 30 minuti;
Tempo totale: 40 minuti + tempo di riposo;
Strumenti: padella per cuocere le crêpes.

Ingredienti

250 grammi di farina 00;
250 grammi di farina integrale;
240 ml di acqua;
80 grammi di olio evo;
10-12 g di sale;
1 cucchiaio di bicarbonato.

Procedimento

Unire le farine, il sale ed il bicarbonato in una ciotola.
Aggiungere i liquidi e iniziare ad impastare.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorare fino ad ottenere un panetto omogenero, che lasceremo riposare per almeno mezz’ora.
Dopo aver fatto riposare l’impasto, dividerlo in porzioni da 100 grammi circa e formare delle palline;
Stendere ogni pallina fino ad otternere una piadine dello spessore di 1-2 millimetri.
Scaldare una padella e cuocere ogni piadina per un paio di minuti per lato.
Farcire a piacere.