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Primi

Risotto al pompelmo rosa

oggicucinoio2019

In cucina mi piace seguire la tradizione, preparare i piatti tipici della nostra cucina. A volte però mi piacciono gli abbinamenti non convenzionali, quelli che a pensarli ti sembrano strani, ma poi li provi e te ne innamori. Ho provato e amato sin da subito il risotto al pompelmo rosa, semplicissimo da preparare, con pochissimi ingredienti, ma molto gustoso.

Dosi per: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 30 minuti;
Tempo totale: 40 minuti;
Strumenti: spremiagrumi.

Ingredienti

  • 400 g di riso;
  • 2 pompelmi rosa;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 noce di burro;
  • olio, sale, pepe, prezzemolo q.b..

Procedimento

  • Preparare il brodo facendo bollire la carota, il sedano e mezza cipolla;
  • Tagliare e spremere i pompelmi con l’ausilio di uno spremiagrumi e grattuggiarne la scorza;
  • Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un po’ di olio di oliva;
  • Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche secondo a fuoco vivace;
  • Aggiungere il succo del polpelmo e la scorza, regolandone la quantità in base ai gusti;
  • Aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo;
  • Far cucere il riso a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo;
  • A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e lasciar riposare per qualche istante.
Dolci, Senza categoria

Muffin con mele e nocciole

oggicucinoio2019

Non è facile, in questo particolare periodo storico, condurre la propria vita, senza essere sopraffatti dall’angoscia per questa situazione. Nei momenti di sconforto ci chiediamo se e quando succederà a noi o ai nostri cari, ci chiediamo se torneremo mai le stesse persone che eravamo prima o se tutto questo segnerà per sempre le nostre esistenze. Cerchiamo comunque di fare le piccole cose quotidiane: lavorare anche da casa, dedicare del tempo a noi stessi e a coltivare passioni e interessi, nel notevole tempo libero che abbiamo. C’è chi sta approfittando per cucinare, chi per leggere o studiare per quel fantomatico esame che non riesce a superare, chi per rimettersi in forma, c’è chi fa quei lavori in casa che non ha mai tempo di fare. La cosa importante è non farsi abbattere dalla situazione e fare le cose che ci vengono chieste, senza fare i furbetti atleti olimpionici, ma con un po’ di senso civico e del dovere. Quindi stiamo a casa, sformiano dolci e poi smaltiamoli sul tapis roulant! Muffin alle mele e nocciole!

Dosi per: 6 muffun grandi;
Preparazione: 20 minuti;
Cottura: 20 minuti;
Tempo totale: 40 minuti;
Strumenti: fruste, pirottini e stampo per muffin.

Ingredienti

  • 220 grammi di farina 00;
  • 100 grammi di zucchero;
  • 1 uovo;
  • 2 mele;
  • 1 bicchiere di latte;
  • 1/2 bicchiere di olio di semi;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci;
  • 3 cucchiai di granella di nocciole.

Procedimento

  • Tagliare una mela a cubetti e l’altra a fettine sottili;
  • Unire le uova con lo zucchero con l’ausilio delle fruste;
  • Aggiungere il latte e l’olio e merscolare;
  • Aggiungere il lievito;
  • Aggiungere la farina poco per volta;
  • Infine aggiungere le mele e le nocciole.
  • Mettere l’impasto negli stapini per muffin, decorare la superficie le fettine di mele e la granella di nocciole;
  • Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.
Contorni, Senza categoria

Cavolo cappuccio al vino

oggicucinoio2019

Come ogni bambino che si rispetti, anche io da piccola, non amavo le verdure, anzi le detestavo. Guai a presentarmi minestrone per pranzo o per cena, ero capace di digiunare per protesta! Con il tempo la situazione è nettamente migliorata, tanto che attualmente amo le verdure in tutti modi. Per ogni tipo di verdura, però, nonostante cerchi sempre ricette nuove, ho i miei cavalli di battaglia, quelli che per velocità e gusto mi soddisfano di più. Questa è sicuramente la mia ricetta favorita con il cavolo cappuccio, da gustare semplicemente con del pane, oppure da accompagnare a del riso o del farro.

Dosi: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura:40 minuti;
Tempo totale: 50 minuti.

Ingredienti

  • 1 cavolo cappuccio;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (in passato ho usato anche il rosso e viene altrettanto buono);
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • olio, sale, peperocino, pepe q.b.;

Procedimento

  • Lavare il cavolo cappuccio e tagliarloa listarelle;
  • In una pentola soffriggere l’aglio e il peperoncino per qualche minuto;
  • aggiungere il cavolo cappuccio e rosolarlo per qualche minuto;
  • sfumare con il vino e aggiungere il pomodoro;
  • aggiustare di sale e aggiungere il pepe nero a piacere;
  • far cuocere, aggiungendo qualche mestolo di acqua bollente.
Primi, Senza categoria

Pasta e fagioli cremosa

oggicucinoio2019

Viviamo una vita frenetica, lavoriamo tutto il giorno, ci prendiamo cura della casa e della famiglia, cerchiamo di coltivare le amicizie, dobbiamo assolvere i più disparati impegni quotidiani e dobbiamo fronteggiare gli imprevisti che si presentano prepotenti nelle nostre giornate. Quando torniamo a casa sfiniti, molto spesso cucinare può non essere molto piacevole, specie se le idee scarseggiano. In questi casi, a me personalmente vengono in soccorso i legumi, che cucino in grandi quantità, congelo e poi scongelo all’occorrenza. Li preparo spesso con la pasta, per avere un piatto unico e completo, facile e veloce da preparare.

Porzioni: 4 persone;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 15 minuti;
Tempo totale: 25 minuti;

Ingredienti

  • 800 grammi di fagioli cannellini già cotti;
  • 160 grammi di pasta, formato ditali;
  • 8 bicchieri di acqua;
  • 1/2 cipolla;
  • 1/2 costa di sedano;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • olio e sale q.b.;
  • peperoncino e prezzemolo a piacere.

Procedimento

  • tritare finemente la cipolla e il sedano;
  • in una casseruola far soffriggere con un filo di olio la cipolla e il sedano, aggiungendo del peperoncino a piacere.
  • aggiungere al soffritto il concentrato di pomodoro;
  • aggiungere l’acqua e portare e ebollizione;
  • una volta che l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la pasta;
  • due minuti prima della fine della cottura della pasta, aggiungere i fagioli e mescolare di tanto in tanto fino ad ultimare la cottura.
  • spegnere il fuoco e lasciare ripostare qualche istante prima di servire;
  • servire con una spolverata di prezzemolo.

Consigli

Se ci si rende conto che la pasta si asciuga troppo, aggiungere un po’ di acqua bollente.

Dolci

Tiramisù

oggicucinoio2019

Bentrovati amici,
oggi vi propongo una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, la prima con cui mi sono approcciata al mondo della cucina. Infatti ero poco più di una bambina quando ho preparato per la prima volta il tiramisù, dolce molto gettonato nella mia famiglia. Non poteva mai esserci una festa di compleanno, un Natale, una ricorrenza qualsiasi senza tiramisù sulla nostra tavola. Per cui, ogni volta che lo preparo mi riaffiorano alla mente le allegre tavolate, il gioviale frastuono creato da noi bambini, la casa stracolma di persone, la famiglia riunita . La cucina per me è anche questo: condivisione! Condivisione di ricette con un’amica, condivisione di un delizioso piatto che hai preparato, ma soprattutto condivisione di momenti felici!

Porzioni: 10;
Preparazione: 15 minuti;
Riposo: 5 ore;
Tempo totale: 5 ore e 15 minuti.

Ingredienti:
-350 g di savoiardi;
-500 g di mascarpone;
-3 Albumi e 2 tuorli;
-4 cucchiai di zucchero;
-cacao in polvere e sale q.b.;
-3 tazzine colme di caffè;
– 6 tazzine colme di acqua.


Procedimento:
-separare i tuorli dagli albumi (passaggio 1);
-montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, con l’ausilio delle fruste (passaggio 2);
-A parte montare i tuorli con lo zucchero (passaggio 3);
-aggiungere a questo composto il mascarpone (passaggio 4) ed infine gli albumi (passaggio 5), mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli;
-in una ciotola ampia unire il caffè e l’acqua (io non aggiungo zucchero perché non amo i sapori eccessivamente dolci, ma è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni tazzina di caffè eventualmente);
-cospargere con un po’ di crema una terrina (passaggio 6) ;
-alternare uno strato di savoiardi bagnati nel caffè (passaggio 7) ed uno strato di crema (passaggio 8) e completare l’ultimo strato con il cacao in polvere.
-far riposare in frigo per almeno 5 ore prima di servire.

Passaggio 1 Passaggio 2 Passaggio 3
Passaggio 4 Passaggio 5
Passaggio 6 Passaggio 7 Passaggio 8