Pancakes

La colazione è un pasto fondamentale per iniziare con il piede giusto la giornata ed avere le giuste energie per affrontare gli impegni quotidiani. Molto spesso, a causa del poco tempo, non dedichiamo alla colazione il giusto tempo che merita e sorseggiamo velocemente un caffè prima di uscire di casa. Io, quando ne ho la possibilità, amo iniziare la giornata con i pancakes, con della frutta fresca e dello sciroppo di acero mi rendono qualsiasi risveglio più dolce e meno traumatico!

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Dosi per: 10-12 pancakes;
Preparazione: 10 minuti;
Cottura: 10 minuti;
Strumenti: fruste.

Ingredienti

• 250 grammi di latte;
• 200 grammi di farina 00;
• 30 grammi di zucchero;
• 40 grammi di burro + una noce per ungere la padella;
• 2 uova intere;
• 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Procedimento

• Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
• Unire i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere ai tuorli il latte, mescolare bene e poi aggiungere la farina e il lievito setacciati.
• Sciogliere il burro e farlo assorbire al composto.
• Aggiungere infine gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Riscaldare una padella per crêpes e ungerla con un po’ di burro.
• Prelevate un po’ di composto alla volta con il mestolo e trasferirlo nella padella, cercando di conferire una forma circolare.
• Quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie del pancake, girarlo e aspettare che si cuocia per qualche istante dall’altro lato.
• Ripetere l’operazione fino ad esaurimento di tutto il composto.
• Servire i pancake con creme spalmabili, marmellate, frutta fresca, frutta fresca, miele o sciroppo di acero.