Una cosa che mi soddisfa particolarmente in cucina è vedere come crescono i lievitati. Quando sollevo il canovaccio e vedo l’impasto cresciuto a dismisura, mi sento abile come un panettiere. Durante questa quarantena, io come credo tutti, ho migliorato notevolmente le mie abilità da panificatrice, sfornando panificati di ogni tipo e a ogni ora! Come questi panini per hamburger, davvero deliziosi.
Dosi per: 6 panini;
Preparazione: 15 minuti +tempi di lievitazione;
Cottura: 20-25 minuti;
Strumenti: planetaria.
Ingredienti
- 250 grammi di farina 00;
- 250 grammi di farina W 350;
- 140 grammi di acqua;
- 140 grammi di latte;
- 40 grammi di burro;
- 20 grammi di zucchero;
- 10 grammi di sale;
- 7 grammi di lievito di birra fresco.
Procedimento
- Sciogliere il lievito con l’acqua e un cucchiaino di zucchero;
- In una planetaria mettere le farine, il burro e lo zucchero, azionarla e aggiungere i liquidi a filo;
- Impastare finché l’impasto sia ben incordato;
- Mettere in una ciotola e far lievitare al riparo da correnti;
- Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume, dividere l’impasto in sei parti uguali;
- Con l’aiuto di un mattarello, formare un disco e fare le pieghe a 3;
- Formare i panini e lasciarli lievitare nuovamente;
- Prima di infornare, spennellare la superficie dei panini con latte e cospargerli di semi di sesamo;
- Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
Oggi Cucino Io 