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Dolci

Plumcake allo yogurt con pesche e mandorle

oggicucinoio2019

Una delle cose che amo fare nei periodi più stressanti, per staccare la spina, è cucinare: impastare, infornare, panificare sono attività terapeutiche per me, perché mi consentono di distrarmi, senza pensare allo stress quotidiano. Questo è il risultato dello stress di ieri: un plumcake allo yogurt con pesche e mandorle.

Dosi per: stampo da plumcake;
Preparazione: 15 minuti;
Cottura: 40 minuti;
Strumenti: fruste.

Ingredienti

  • 250 grammi di farina 00;
  • 120 grammi zucchero semolato;
  • 80 grammi di olio di semi;
  • 3 uova;
  • 1 barattolo di yogurt greco da 170 grammi (io l’ho usato al cocco);
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 5 pesche;
  • Mandorle a lamelle a piacere;
  • Qualche goccia di aroma di mandorla.

Procedimento

  • Unire le uova con lo zucchero con l’ausilio delle fruste;
  • Aggiungere lo yogurt e l’olio e merscolare;
  • Aggiungere il lievito e 4 delle pesche tagliare a quadretti e una manciata di mandorle, continuando a mescolare;
  • Aggiungere la farina poco per volta;
  • Infine qualche goccia di aroma alla mandorla.
  • Mettere l’impasto in uno stampo per plumcake, precedentemente imburrato, e spargere sulla superficie le lamelle di mandorle e una delle pesche tagliata a pezzetti;
  • Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.