La crema pasticcera è sicuramente una delle preparazioni base della nostra pasticceria, perfetta per farcire crostate, bignè, muffin e tanto altro. La mia ricetta è molto semplice e veloce ed il risultato molto soddisfacente.
Ingredienti
- 500 ml di latte;
- 4 tuorli;
- 40 grammi di amido di mais;
- 3 cucchiaini di pasta con estratto di bacca di vaniglia;
- scorza di mezzo limone non trattato.
Procedimento
- Separare gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi allo zucchero, usando le fruste;
- Aggiungere al composto l’amido di mais e due cucchiaini della pasta con estratto di bacca di vaniglia;
- Nel frattempo mettere il latte in un pentolino, aggiungendo la scorza del limone e il terzo cucchiaino di pasta con estratto di bacca di vaniglia e porre sul fuoco;
- Far sobbollire il latte, estrarre la scorza del limone ed aggiungere le uova montate;
- Mescolare fino a quando la crema si addensa, facendola andare a fuoco basso;
- Far raffreddare la crema e usarla per la preparazione desiderata.
Oggi Cucino Io 